红皮洋葱株高50～70厘米，株展45厘米。管状叶深绿色，蜡粉少，鳞茎扁圆形，纵径5厘米，横径约7厘米。成熟鳞茎外被半革质紫红色鳞皮，肉质鳞片浅紫红色。辣味较浓，质地松脆，易失水，耐贮性较差。葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。代表品种有上海红皮等。黄皮洋葱葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。

    耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。